隨堂里主廚

葉劍的烹飪之路始於好奇與熱忱。這位土生土長的上海主廚，自幼便在廚房中培養了對食物的迷戀，少年時代拼裝精密模型的經歷，塑造了他一絲不苟的細節掌控力。他曾在中國及新加坡的米其林星級廚房中精進技藝，積累了深厚的國際後廚管理經驗。

在隨堂里，葉劍將深厚的經驗轉化爲一套充滿巧思的創意料理語言，定義了這間現代餐酒館的風味。從“幸福的雞蛋”到“伊比利亞火腿小籠包”，這些招牌作品以幽默感將用餐變爲互動之旅。

廚房之外，葉劍是一位虔誠的風味探索者。他從中國到國際的旅行見聞，轉化爲菜單上的當代上海故事，將四方風物巧妙融入本幫底色。